Aşağı karbohidratlı pəhrizdən yüksək karbohidratlı qidalanmaya keçid orqanizmdə, xüsusilə də immun sistemində müəyyən dəyişikliklərə səbəb ola bilər.

QHT.az xarici mediaya istinadən bildirir ki, araşdırmada Nyu-York Universitetinin Langone Health rəhbərliyi ilə çalışan tədqiqatçılar 18-50 yaş arasında olan 54 artıq çəkili və ya piylənmədən əziyyət çəkən yetkinin iştirak etdiyi nəzarətli qidalanma tədqiqatının məlumatlarını təhlil ediblər.

İştirakçılar əvvəlcə aşağı karbohidratlı pəhriz saxlayıb və bədən çəkilərinin təxminən 15 faizini itiriblər. Daha sonra onlar müxtəlif qidalanma qruplarına bölünüblər. Bir qrup aşağı karbohidratlı pəhrizə davam edib, digər qruplar isə yüksək karbohidratlı qidalanmaya keçib.

Yüksək karbohidratlı qruplardan birində karbohidratların əsas hissəsini rafinə edilmiş nişasta təşkil edib. Buraya ağ çörək, ağ düyü, ağ undan hazırlanan məhsullar və emal zamanı lif və bəzi qida maddələri azalan digər taxıl məhsulları daxildir.

Rafinə edilmiş karbohidratlarla bağlı fərq

Tədqiqatçılar yüksək karbohidratlı pəhriz saxlayan qrupları müqayisə edərkən müəyyən fərqlər aşkar ediblər. Əsasən rafinə edilmiş nişasta qəbul edən iştirakçılarda bəzi immun hüceyrələrinin daha aktiv olduğu, həmçinin iltihabla əlaqəli müəyyən bioloji proseslərin gücləndiyi müşahidə olunub.

Alimlər bunun rafinə edilmiş karbohidratların qan şəkərinin səviyyəsini daha sürətlə yüksəldə bilməsi ilə əlaqəli ola biləcəyini ehtimal edirlər. Qan şəkərində kəskin yüksəliş immun sisteminin müəyyən komponentlərini aktivləşdirərək iltihabi proseslərə təsir göstərə bilər.

Bütün karbohidratlar eyni deyil

Tədqiqatın nəticələri bütün karbohidratların zərərli olduğu anlamına gəlmir. Əksinə, nəticələr karbohidratların mənbəyinin onların miqdarı qədər əhəmiyyətli ola biləcəyini göstərir.

Tədqiqatçılar yüksək miqdarda şəkər qəbul edən qrupda bəzi immun reaksiyalarının daha aşağı olduğunu da müəyyən ediblər. Lakin alimlər bunun şəkərin daha sağlam seçim olduğu anlamına gəlmədiyini vurğulayırlar. İmmun reaksiyasının azalması da orqanizm üçün arzuolunmaz nəticələr yarada bilər.

Alimlərin sözlərinə görə, tədqiqatın iştirakçı sayının az olması və cəmi 10 həftə davam etməsi nəticələrin daha geniş əhali üçün ümumiləşdirilməsinə imkan vermir. Bu səbəbdən daha böyük və uzunmüddətli araşdırmalara ehtiyac var.

Araşdırmanın əsas nəticəsi ondan ibarətdir ki, aşağı karbohidratlı pəhrizdən sonra karbohidrat qəbulunu artırarkən yalnız karbohidratların miqdarına deyil, onların mənbəyinə və keyfiyyətinə də diqqət yetirmək lazımdır.